牛蛙餐饮营销推广策略

anzhai 5 0

牛蛙餐饮营销推广策略:一、加盟蛙来哒,选择一个好的品牌,就等于选择了一个成功的开始。二、蛙来哒,是一个值得信赖的品牌,它拥有强大的技术支持,专专业的服务团队,为您提供全方位的优质服务。三、蛙来哒,是一个有实力的品牌,它的产品质量过硬,口味独特,深受消费者喜爱。四、蛙来哒,以其特有的创新精神,不断开拓市场,赢得了广大消费者的信赖。

一、蛙来哒企业文化案例?

企业文化是一家企业软实力的体现,它不像一些能够看得见的企业品牌logo,VI视觉形象,餐厅的装修风格,还有摆在餐桌上的那些菜品,餐具,和触摸得到的各种服务。

蛙来哒创建于2009年,从初始的街边店历经多品牌,多模式的探索,成长为一家契合市场,高速迭代发展,有着供应链、产品研发,人才培训,餐饮运营,门店拓址、工程装潢等各大管理体系的时尚连锁餐饮企业。

开创了炭烧牛蛙的品类,并以连锁餐饮模式发展经营。截止至2020年12月,蛙来哒炭烧牛蛙专门店超过250家,遍布全国80多个城市。

企业文化不可见,但是它确实真正地体现了一家企业的真正实力,也是一个品牌的真正影响力的根本载体。那么蛙来哒拥有者怎样的企业文化,让它能够在短短几年时间,发展如此迅速的?作为牛蛙美食领域的头部品牌,除了拥有比较受欢迎的菜品口味,独树一帜的装修风格之外,一定还有着其他品牌不可比拟的地方,今天我们就来盘点一下。

“辣上瘾,Hi起来”为其核心的经营理念

经历多品牌、多模式的探索,经过对国内外餐饮市场的调研,在付出1000多万的亏损代价后, 终确定单品类聚焦的经营模式,以“辣上瘾,Hi起来”为其核心理念,开创了全新炭烤牛蛙品类。

蛙来哒的辣,融入了湖南湘菜特有的“辣妹子”风格,却又不像川渝菜品那般辣的豪放,蛙来哒的辣,辣的柔中有刚。

除了菜品的口感,美味,蛙来哒还以好玩,有趣著称,所以辣起来,嗨起来,只有辣起来,才能嗨起来。

蛙来哒的企业文化核心

写在纸上的只是口号,真正执行下来的才是重点,才是真的。蛙来哒的企业文化里面给人印象深刻的就是不断提到的创新。

到现在为止,其菜品已经更新到十三种口味,周边小吃更是数不胜数,不去个几次,换着法的吃,你都不知道他有多少甜点,饮品和风味小吃,但是在创新中还是有着核心的东西,那就是专注牛蛙单品,围绕着牛蛙不变。

在它的企业文化中还有一条,体现人文关怀,怎么样才能体现人文关怀?2020年8月8日,蛙来哒举办了首届的品牌日活动,在随后的9月9日,蛙来哒又推出了第一个员工日,从外到内,第一次把这种人文关怀的精神,以对粉丝和员工的无限的关怀和宠爱呈现了出来。

一个良性的健康发展的主体,一定有着一个良性的企业文化在支撑,外在的只是表现,而真正的核心内涵却正是蕴藏于这些亮眼的背后,那些才是推动其不断地良性发展的力量源泉。

二、牛蛙都有哪些做法?

优质答案1:

相比于青蛙和田鸡,牛蛙的体型硕大,有的能长到3~4斤,现在的养殖牛蛙,是食用蛙类的主要品种。

牛蛙虽然体型硕大,但肉质却很细嫩鲜美,它可以带皮烹饪也可以去皮制作。在我老家自贡,它的吃法是多种多样的,泡椒牛蛙、红烧牛蛙、干锅牛蛙、椒香牛蛙、火锅牛蛙、跳水牛蛙等等,每一种做法都独具特色、各有风味,完全可以和兔子的吃法相媲美。

在自贡乃至整个四川地区,有许多以牛蛙美食做为主要特色的餐馆,很多都是生意火爆。而我在家里喜欢做的,就是泡椒牛蛙和跳水牛蛙,一个咸酸开胃,一个鲜香味美。

——【泡椒牛蛙】——

主料:牛蛙、

其他材料:泡椒、泡姜、豆瓣酱、酱油、小葱、老姜、大蒜、料酒、蚝油、胡椒粉、干花椒、白糖、味精、蛋清、淀粉、

——制作方法:

  1. 牛蛙宰杀后去头、去皮、去内脏、去脚趾,清洗干净后宰成小块。
  2. 在牛蛙块中加入葱、姜、料酒,然后加入蚝油、酱油、胡椒粉搅拌均匀,放置一边腌制。
  3. 泡椒、泡姜切成小粒;一点老姜和大蒜洗净切小粒;小葱洗净后切成节。
  4. 选出牛蛙块中的葱、姜,倒出多余的汁水,再加入适量蛋清和淀粉,抓捏均匀后加入一点熟植物油,拌匀。
  5. 锅中加入稍多一点的食用油,油温4成热倒入牛蛙块,将牛蛙块滑散炒至7成熟,然后控油铲出备用。
  6. 锅中留底油,再加入一点猪油,下入干花椒,再倒入切好的姜、蒜粒,小火爆出香味,倒入泡椒、泡姜粒,翻炒几下加入豆瓣酱,翻炒出香味和颜色,然后倒入滑好的牛蛙块,调成大火翻炒片刻,炒至牛蛙块上色,然后倒入适量啤酒,烧开后调成小火,烧煮十分钟左右,把牛蛙块烧至入味,然后加入白糖、味精,再加入适量酱油从锅边淋入,翻炒均匀后加入小葱节,翻炒均匀后即可出锅装盘。


——【跳水牛蛙】——

主料:牛蛙

其他材料:盐、青红椒、仔姜、味精、酱油、郫县豆瓣酱、老姜、大葱、大蒜、青花椒、鸡蛋、淀粉、料酒、八角、桂皮、香叶、山奈

——制作方法:

  1. 牛蛙宰杀后去头、去皮、去内脏、去脚趾,清洗干净后宰成小块。
  2. 在牛蛙块中加入葱、姜、料酒,然后加入盐、胡椒粉搅拌均匀,放置一边腌制。
  3. 用一点老姜、大葱、大蒜剁碎;青红椒洗净切成小节;仔姜洗净切成丝。
  4. 选出牛蛙块牛的葱、姜,倒出多余的汁水,再加入适量蛋清和淀粉,抓捏均匀后加入一点熟植物油,拌匀。
  5. 锅中加入稍多一点的食用油,油温4成热倒入牛蛙块,将牛蛙块滑散炒至7成熟,然后控油铲出备用。
  6. 锅中留底油,加入一点猪油,然后加入一勺豆瓣酱,翻炒出红油,下入老姜、大葱、大蒜剁碎的末,还有八角、桂皮、香叶、山奈、青花椒,翻炒至出香味,再下入一半的青红椒小节和仔姜丝,翻炒几下,加入水。锅中水开后,加入盐、酱油、白糖、料酒、味精调味,调好后小火熬煮几分钟,把各种佐料的味道都煮出来。
  7. 汤熬好后倒入滑过的牛蛙小块,煮几分钟,让其充分入味,然后盛出。
  8. 锅里再加一点菜籽油,油熟下入剩下的一半青红椒和一些蒜末,还有一些青花椒,然后趁热淋到已经出锅的牛蛙肉上。撒上一点葱花或香菜碎,菜成。



泡椒牛蛙和跳水牛蛙在做法上有很大的相似之处,只是所用的佐料不同,使得成菜风味各异。泡椒牛蛙以泡椒和泡姜为主要佐料,酸辣咸鲜、开胃下饭;跳水牛蛙以鲜辣椒和鲜花椒为主要佐料,咸鲜味美、肉质细嫩。

在两种做法中,都是先把牛蛙腌制码味,然后上浆滑油后再制作,这样能使牛蛙肉充分保持其细嫩的口感,不会在后期的煮制中变老。

在两种做法中,都可以在煮制时加入自己喜欢的配菜,如窝笋、蘑菇等。

牛蛙餐饮营销推广策略-第1张图片-三伊五资源网

我是荷幺姑,每天分享不同的美食心得,觉得有用请关注“荷幺姑的煮妇日记”,欢迎您评论区留言交流。

优质答案2:

牛蛙肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品。

牛蛙肉还有很高的药用价值,其性平、味甘,具有滋补解毒的功效,夏季食用可避免皮肤生疮毒,手术患者食用可促进伤口愈合,肝、肺病患者食用可明显增进食欲。

但同时,因为牛蛙是以吃各种虫类及小动物为生的,所以身上携带了霍乱病菌及其它有害病菌,所以加工的时候一定要高温加工!避免感染病毒!如果大家在外面餐饮店碰到没熟的牛蛙肉,尽量不要吃,安全第一!

因为牛蛙肉质细嫩,几乎适用于大部分的烹饪方法!下面简单介绍几种加工方法!第一个:干锅牛蛙

主料:牛蛙2只去皮制净,斩成1.5CM大小的块。

辅料:洋葱块50克,青椒50克,红椒50克,姜片10克,蒜粒15克切切花生米大小。

调料:盐,料酒,干花椒,干辣椒节,干锅酱,鸡精,老抽,生抽,植物油,香油,蚝油,白糖,淀粉,

制作方法:

1:牛蛙肉加入适量的盐和料酒腌制15分钟,之后用力打上劲,然后加上少许老抽上色,加入蚝油调味,最后加入淀粉,拌匀后抹上少许植物油。

2:青椒,红椒,洋葱,切小块,大蒜切成花生大小的粒,姜切片。

3:热锅烧油至7-8成油温,下入牛蛙炸至金黄【一定要炸熟】后捞出

4:锅内留植物油约60克,下入花椒,姜蒜,煸香后下入青红椒及洋葱块翻炒至5成熟后下入干锅酱,鸡精,生抽,蚝油,牛蛙,一起翻炒至全熟,最后加入香油起锅!

PS:这道菜可以根据个人口味适当调整味型,据我所知,有做成麻辣味的,也有做成泡椒味的,都可以自由发挥!

牛蛙餐饮营销推广策略-第2张图片-三伊五资源网

第二个:泡椒牛蛙!

主料:牛蛙一只半至两只【净含量约350克】,斩成1.5CM大小的块。

辅料:灯笼泡椒100克,野山椒50克,泡姜50克,小葱段约50克

调料:盐10克,料酒5克,植物油,蒜5克,鸡精10克,酸辣鲜露5克,蚝油5克,淀粉10克

制作步骤:

1:牛蛙斩成1.5CM大小的块,加入盐10克,料酒5克腌制15分钟,之后加入蚝油,最后加入淀粉拌匀,抹上植物油备用。

2:泡椒对剖,野山椒切段,泡姜切丁,大蒜切丁,小葱切成约2CM长的小段。

3:热锅烧油至7-8成油温,下入牛蛙炸熟【一定要炸熟】后捞出

4:锅内留油约15克,下入泡姜,大蒜粒煸炒,随后下入泡椒,野山椒煸炒,呆泡椒味完全炒出来后下入牛蛙翻炒,随后加入鸡精,酸辣鲜露,炒匀后加入水淀粉勾芡,最后加入葱段,淋明油后起锅!

牛蛙餐饮营销推广策略-第3张图片-三伊五资源网

第三个:椒盐牛蛙

主料:牛蛙切成约3CM长,1CM宽的长条

辅料:推荐不用!也可使用青红椒洋葱粒。

调料:味椒盐,盐,料酒,鸡蛋,生粉。

制作方法:

1:牛蛙斩成长条后,加入盐和料酒腌制15分钟!

2:取出牛蛙,滤去里面多余水分,之后加入鸡蛋黄,淀粉裹匀!

3:锅内加多点油,烧至6成热,然后一个一个的下入牛蛙,待定型后,小火浸炸5分钟,最后大火,把青面炸至金黄酥脆,即可起锅。

4:撒上味椒盐即成!

注意事项:第一次油温为6成左右,定型就好!浸炸的时间要稍微久一点,把骨头炸至酥脆!这道菜最后吃起来外酥里嫩,最重要的是浆肉的时候一定要浆好!

第四个:烤牛蛙

主料:牛蛙

辅料:姜,洋葱,大葱,香菜

调料:盐,料酒,味精粉【用粉末状的更易溶化】,五香味,孜然粉,蚝油,生抽,干辣椒节,干花椒,香油,

制作方法:

1:姜切片,大葱切段,洋葱切丝,香菜切段放入盆中,之后加入盐揉制出汁水,随后加蚝油,生抽,料酒干辣椒节,花椒节,清水调成腌制牛蛙的味水!

2:牛蛙去头去内脏去皮去脚爪,放入盆中腌制15-20分钟。

3:牛蛙用竹签串好,放入炭火烤至金黄,然后撒上味精和孜然粉,烤30秒即可!

PS:腌制的时候盐味适中就行,烤的时候为注意火候,不要烤煳掉了!

第五个:水煮牛蛙


主料:牛蛙两只

辅料:青笋片或者黄瓜片

调料:姜末,蒜末,植物油,香油,花椒油,蚝油,盐,料酒,鸡精,白糖,干花椒,干辣椒节,豆瓣酱,香辣酱【可用麻辣鱼调料代替】,淀粉,

制作方法:

1:牛蛙斩成1.5CM大小的块,加入盐10克,料酒5克腌制15分钟,之后加入蚝油,最后加入淀粉,

2:青笋切片或者黄瓜切片,也可以加入木耳或者其它材料。

3:锅内烤油至6成热。牛蛙下锅炸至定型即捞出备用!

4:锅内留油约50克,依次下入姜,蒜干花椒,干辣椒炒到变色后,加入豆瓣煸炒开后,加入香辣酱,然后加入高汤或者清水,烧开后加入鸡精白糖熬制3分钟,之后捞出料渣丢弃不用!

5:下入炸好的牛蛙煮2分钟,随后加入香油,花椒油。起锅装盘。

6:碗上面撒上小葱段,然后炸上干花椒和干辣椒油淋上去。最后撒上少许香菜即可!

最后再推荐一种饭店的做法,酸汤牛蛙!跟酸汤肥牛的做法差不多,区别是里面加入了大量的仔姜丝,以及野山椒!这样子做出来的汤汁金黄,牛蛙酸爽嫩滑!专业厨师朋友可以自己去试试,这是以前我做的一道旺菜!【当时一天要卖50份左右】!

最后觉得我说的对的朋友请留下你的赞!!如果觉得对你身边的朋友有可能带来帮助,欢迎收藏转发!有不同意见的朋友大家评论区留言再见!更多内容请关注我咯~

发表评论 (已有0条评论)

还木有评论哦,快来抢沙发吧~